1月20日，在泉州职业技术大学的新春家宴上，泉大·海丝美食研发创新中心结合泉州各县（市、区）的特色美食，特别为家人们推出泉州风味、融入职教元素与闽南精神的菜肴。
这桌宴席的十一道菜，藏着泉州的山海与精神。安溪的铁观音，焗出了“五金飘香”的明虾；石狮的红蟳与芋圆，诉说着“丹心授甲”的赤诚；从晋江古法姜母鸭的“春江水暖”，到洛江陈桥豆腐控的“匠心入魂”；从寓意“职教出海”的丰泽东海蒸石斑，到象征“国寿双高”的鲤城面线米粉芡；泉港涂岭的卤猪脚，是“金榜题名”的祝愿；德化冬笋啫中管，是“胸有成竹”的底气；永春的养脾散炖猪肚，恰似“满腹经纶”；台商区的獭窟鱼签拼惠安猪母粿，则是“爱拼敢赢”的最佳注解。
最后的甜品，是一道“马到成功”，正是马蹄酥配南安番薯甜汤，为这场风味之旅画上圆满的句号。
▲ [五金飘香] 安溪铁观音焗明虾
▲ [丹心授甲] 石狮红蟳蒸芋圆
▲ [春江水暖] 晋江古法姜母鸭
▲ [匠心入魂] 洛江陈桥豆腐控
▲ [职教出海] 丰泽东海蒸石斑
▲ [金榜题名] 泉港涂岭卤猪脚
▲ [胸有成竹] 德化冬笋啫中管
▲ [满腹经纶] 永春猪肚养脾散
▲ [爱拼敢赢] 台商獭窟鱼签拼惠安猪母粿
▲ [马到成功] 马蹄酥配南安番薯甜汤
这不仅仅是一桌菜，更是泉州地理风土的浓缩，是匠心情怀的呈现，更是将“五金”“双高”“职教出海”等职教关键词，悄然化入人间烟火的巧妙构思。
“看到泉大研发的这份菜单，很有想法。”来自产业伙伴企业晋江宝辉大酒店的行政总厨张海州，在灶台边频频称赞。他坦言，酒店平时擅长晋江风味，但一桌呈现泉州各县市区的独有味道还是第一次，为此团队专门派人分头深入各地学习。“只有真正走进当地，才能还原最地道的口感与精髓。”
2025年，在“世界美食之都”申创的关键阶段，由世界中餐业联合会、泉州市申创世界美食之都办公室合作共建的“海丝美食研发创新中心”，落户泉州职业技术大学。“海丝美食研发创新中心”紧扣海上丝绸之路的历史内涵与当代“一带一路” 倡议的发展需求，系统梳理文化资源，抢救性保护濒危的传统美食技艺结合当代消费趋势，对海丝美食进行创新性研发，解决区域美食“走出去”的技术瓶颈，提升产业竞争力，促进海丝沿线国家和地区在烹饪技艺、食材贸易、文化研究等方面的交流，推动资源共享与合作共赢，强化“海丝”的文化与经济联结。
泉大，这所土生土长的晋江高校，正自觉成为千年“古早味”走向世界的见证者与推动者。未来，学校将以海丝美食研发创新中心为支点，聚焦菜品研发、技艺传承、人才培养，推动美食与文旅、科研深度融合。
