泉州职业技术大学前身是创办于1986年的福建省摩托汽车培训学校，
以职业培训为起点，以“以企养校、前厂后校、工学结合”为显著特征
1997年开办福建省摩托汽车中专
2002年升格为泉州中营职业学院，同年开始高职招生
2007年更名为泉州理工职业学院
2018年升格本科
2019年更名为泉州职业技术大学，是全国首批、福建省首家本科层次职业教育试点高校
2022年获批学士学位授予单位
学校坚定职业教育类型定位，坚持非营利的办学初衷，坚持“扎根晋江、服务泉州、面向福建”，积极响应福建省做强做大“四大经济”的战略部署，围绕有商贸物流、新一代信息技术、智能装备制造、石油化工、城市更新、文旅体育、时尚设计与传媒等7个专业群，开设31个本科专业。以“忠诚、勤奋、创新、奉献”为校训，培养“健康长寿心灵美、就业创业能力强、造福社会贡献大”的具备“一宽三强（宽理论基础、强实践能力、强创新创业能力、强终身学习能力）”特点的高端技能人才。
学校办学基础条件扎实，占地面积1350亩（含三期），已完工校舍56.9万平方米，教学科研仪器设备值17960.06万元，图书135.5万册（含电子图书）；教职工700余人，有国家百千万人才工程1人、享受国务院特殊津贴3人、省职业教育名校长1人、省级优秀教育工作者2人、省级五一劳动奖章2人、省级专业带头人3人、省级最美辅导员1人，福建省ABC类人才3人，泉州、晋江市高层次人才379人。
专业契合地方实际，学校坚持“扎根晋江、服务泉州、面向福建”，围绕有商贸物流、新一代信息技术、智能装备制造、石油化工、城市更新、文旅体育、时尚设计与传媒等7个专业群，开设31个本科专业，在校生13300多人（本科生占比95%）。
2023年我校获批教育部首批国家级市域产教联合体，是福建唯一、全国县域唯一、民办唯一
2025年入选第二期国家“双高计划”建设单位
2025年荣获国家级高技能人才培训基地
2022年被列入福建省“三全育人”综合改革试点高校
全国高职院校“一校一品”体育工作示范基地
全国贫困村大学生村官培训基地
福建省首家生态文明建设示范校
福建省职业教育先进单位
福建省级文明学校
福建省职业技能鉴定工作先进单位（蝉联13年）
泉州市平安单位等
