2011年，泉州理工学院面向全国16个省份招生2450人，比去年增加300人，招生范围新增内蒙古、贵州、云南和甘肃。其中，省内招生2147人，省外招生303人。根据市场需求，今年我院新增建筑工程技术专业，共招生80人。
泉州理工学院经过前期周密谨慎的调研，将在全省高职院校中率先推行
“大类招生+模块化教学”的教改试点。我校今年共有
29个专业，今秋将开放16个专业按6个大类进行培养，即汽车类、计算机类、电子信息类、建筑设计类、旅游管理类和语言文化类。按大类招收的学生入学后的第一年，将按专业大类进行公共课和专业基础课程的培养，期间学校将加强对各专业培养方向和特色的宣讲导入，在对大类中相关专业有较为深入的了解后，第二年可结合自己的兴趣灵活选择具体专业，再按专业模块组织专业核心课程的教学和实习实训。
我校办学模式多样化，如我校酒店管理专业实行双轨制，即就业直通车（半工半读）“
1+2”模式或“2+1”模式。“1+2”模式即新生入学后，第一学年在校学习专业基础理论知识，第二、第三学年到酒店进行顶岗实习，并由学院专职教师和酒店中、高层管理人员讲授专业技术课程，便于学生更好地掌握酒店管理专业的服务技能及管理能力，顶岗实习期间由酒店提供生活补贴及食宿。而“2+1”模式即两年在校学习，一年酒店实习。
另外我校还与冠科（福建）电子科技有限公司（简称“冠科电子”）联合开办冠科班；与阿里巴巴合作举办阿里巴巴特色班。我校与冠科（福建）电子科技有限公司联合举办冠科班，提供专项（冠科）奖学金。主要是针对电子信息类（含电子信息工程技术、通信技术）专业的学生，该专业的学生第二年可选择就读该班，提前进行职业规划，第三年实习期即可获得冠科电子正式员工待遇，获得工龄。电子商务专业自
2007年以来和阿里巴巴合作办学，突出实践实训环节，实现与就业岗位的紧密对接。实行专业学习—考核认证—推荐就业一条龙管理，极大地提高对口就业率。
按大类招生将给学生提供更多的专业选择空间，学生在深入了解的基础上做出选择既切合自身理性需求，同时也可最大限度地促进就业。泉州理工学院校长苏志明教授解释，大多学生在进入大学前选择的专业具有模糊性，若与自己兴趣特长不符容易产生消极学习情绪，实施
“大类招生+模块化教学”可以给学生提供更多的专业选择空间，学生对大类中相关专业有较为深入的了解后，再根据自己的真实意愿选择自己的学习和就业的方向。
