学校坚定职业教育类型定位，坚持非营利的办学初衷，坚持“扎根晋江、服务泉州、面向福建”
2015年1月7日，泉州理工学院迎来“匹克杯”篮球比赛。当日上午，由泉州理工学院篮球队与仰恩大学篮球队进行的小组赛，在泉州理工学院篮球场打响。最终，泉州理工学院篮球队以56比19战胜仰恩大学。
据了解，在本组小组赛中，泉州理工学院分别战胜，泉州华光职业学院以及仰恩大学，在本小组以第一名的身份出线。
