泉州职业技术大学2013年开始实行“书院制”学生教育管理模式，并于2018年正式启动学校“学院+书院”的双院制育人模式改革，2022年成功入选教育部“一站式”学生社区综合管理模式建设自主试点单位。
当前，学校已建立六大主题书院对应八大学院的“双院制”协同育人模式，实现在校学生住宿书院制全面覆盖。书院成立党总支、二级团委，院务团队全面进驻书院学生社区办公，与学生同吃同住同生活，为学生提供精细化、高效化、专业化成长服务。通过“挂联制”“导师制”“成长提高日”等方式聚合育人力量，打造校院领导、辅导员、班主任、党员教师、心理教师、项目导师等校内外结合、专兼职互补、多层次协调的“一站式”学生社区育人队伍。
书院楼栋在空间设计上融入了“共享、和谐”理念，天井回廊式的建筑风格，有效确保了住宿书院的通风采光及学生活动空间，同步配备党团活动室、自习室、心理解压室、共享客厅、创客空间、运动场馆、超市及各类生活服务设施，为育人队伍进驻学生社区开展交流指导、助力学生成长创造了良好条件。
围绕“善”“馨”“创”“匠”“容”等主题，各书院深耕书院主题文化建设，实现“一院一主题”“一院一品牌”。积极整合育人资源，推行育人阵地建设，引导学生参与志愿服务、勤工助学、社会实践等书院建设等，在校内外建设学生思想教育、素质教育、实践教育基地，全程贯通、同频共振，实现“育人全过程服务跟进”，满足学生从入校到离校的全过程成长需求。
泉州职业技术大学现有学生组织14个，包含青年宣传中心、青年发展服务中心、学生社团管理中心、学生社会实践与志愿服务中心等4个校团委下设中心部门，以及校学生会、大学生艺术团、大学生记者团、中营之声广播台、校卫队、校自律会、泉大网络电视台、易班工作站、大学生退役军人服务社等十大校级学生组织，同时还有招生办新媒体中心、各书院学生会、各书院自律会等二级学生组织十余个。
社团40个，覆盖文艺体育、创业实践、科技创新等活动方向，其中思想政治类2个、学术科技类2个、文化体育类31个，志愿公益2个，以及其他类社团4个，社团丰富了泉大师生的课余文化生活，创造了和谐融洽的文化氛围与学习气氛。在这40个社团中，涵盖种类丰富，风格迥异的社团。如果你热爱中华传统文化、热衷琴棋书画，泉大源歆国学社、书画协会、沙舞沙画协会等时刻为你开放；如果你有热爱音乐的心或有拿手的乐器，泉大吉他协会、葫芦丝协会、竹笛协会等期待着所有有一颗音乐之心的人加入……所有社团都期待着大家发现它们的精彩，为自己的大学生活抹上浓烈的青春。
