2020级酒店管理专业的同学们于5月10日开始为期两周的《中西餐饮服务》的课程实训，现在已实训多日，让我们来看看他们在晋江爱乐国际酒店的实训情况吧！

酒店介绍

晋江爱乐国际酒店交通核心地段双龙路，与泉安路、和平北路、机场快速通道、世纪大道相拥而立，近看九十九溪，远眺晋阳湖，距历史文化名城泉州市中心、晋江机场只需要6分钟车程。是海西具有代表性的高星级酒店综合体。我们秉承“营造温馨、追求卓越”的理念，我们奉行热情好客，体贴入微的服务精神，我们致力于为尊贵的宾客营造轻松、愉悦的酒店环境，让爱乐之旅变成美好的回忆。"

岗位体验

叶主管为同学们介绍酒店的结构

课程内容

1、介绍了晋江爱乐国际酒店的来历

2、参观并熟悉了酒店各个部门

3、知道了中西餐饮的区别

4、了解了各个班次的内容，西餐和中餐各个班次需要做的事

5、学习了如何摆放餐具，铺台布，中西餐餐具摆放如何不同，要怎么摆，台布怎么铺

6、实际操作了中餐包厢和宴会服务，西餐的自助餐服务

服务流程

梁经理介绍了西餐厅的结构，开餐前要打开CCTV-13电视台，供用餐的客人了解时事，随后同学们每个人分布在不同的部门，跟着师姐一起服务客人。期间，学会了口布的三明治叠法和皇冠叠法，西餐如何摆盘等。由于酒店西餐厅为自助餐厅，同学需要观察客人桌上的骨碟是否需要更换，就餐期间是否需要其他的服务，客人如果有需要应及时回应。

中餐服务体验

案例分析：

客人投诉服务员在服务过程中缺乏微笑服务，且不能及时地解决客人的多种需求，令客人在用餐过程中有感不快。

部门经理在例会上做出指示：

1、在员工例会前要求服务员站立微笑五分钟；

2、对服务员加强培训，提高服务质量，通过考核优胜劣汰；

3、要求管理人员及服务员做到“五步微笑法”，在至少五步之内面对客人时，必须对客人报以真诚的微笑，致以亲切的问候。

西餐服务体验

实训心得体会

初到酒店，叶主管给我们介绍了酒店总体情况，最后还对我们说，“到了爱乐你们就不是学生，就是爱乐人。”随后就带我们到中餐部对接给陈经理，在陈经理幽默简单的介绍下，我们大致了解中餐部的结构特点。几天的时间过去了，在这几天的时间里，感觉自己完全成为了酒店的一份子，对酒店有了深厚的感情，和一起工作的同事也建立了深厚的友谊。在爱乐酒店这个大家庭中，可以感觉到大家庭中各部门相互帮助的手足之情，有一首歌唱的好“相亲相爱一家人”，而整个酒店上至领导下至员工就是最亲爱的一家人。感谢爱乐酒店给我这样的实训机会，让我在实训中增长了见识，体验了生活，我衷心希望爱乐国际酒店能够越来越好。——吴惠莲

通过这次实训，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依此为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提高自己的综合实力。——刘彤