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酒店实训||了解石狮明昇铂尔曼酒店《酒店基层管理能力实践》的那些事儿

来源:文化旅游与体育学院    作者:文旅自媒体工作室     时间:2021-06-02    浏览次数:

2019级酒店管理最后一次为期12天短暂的实训课,这次我们的目的地是——石狮明昇铂尔曼酒店。


酒店介绍

雅高集团旗下高端酒店品牌——铂尔曼“PULLMAN”。酒店位于中国服装名城、著名侨乡-石狮市商务中心,是石狮市第一家国际五星品牌酒店。欧式建筑风格及个性鲜明的双子塔外形成为新的城市地标。酒店地理位置极其优越,地处石狮市的中心商务区,包含高端写字楼和精品购物中心。毗邻狮城国际广场,大型购物中心和美食街。交通便利,距泉州晋江国际机场仅15分钟车程。

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贴心的主管为大家准备了水

上岗前培训

实训内容

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前厅是整个酒店服务工作的核心。

西餐实训内容

1、按照规格标准,布置餐厅和餐桌及餐前的准备工作。

2、宴会部服务程序:确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席,协助客人点菜,向客人介绍特色或时令菜点。

4、 勤巡台,按程序提供各种服务,及时收撤餐具。

5、开餐后,搞好餐厅的清洁卫生工作。

6、熟悉餐牌和酒水牌的内容。

7、做好餐后收尾工作。

石狮明昇铂尔曼西餐厅的主要特点是与大堂吧连接,更好更贴切地为客人提供服务。

暖心案例:

在六一儿童节这个特殊的日子,酒店还为孩子们提供舞台让孩子们可以发挥自己的天性尽情表演,雅俪西餐厅也为孩子们“变身成功”,分别为孩子们献上小礼品,看他们多开心啊!这次活动受到了家长们的一致好评!客人们对酒店的服务感到非常满意,并表示会为亲朋好友推荐泉州石狮明昇铂尔曼酒店。案例启示:作为一名合格的酒店员工,在为客人提供优质服务的同时,更应该站在客人的角度着想,比如客人带着孩子,我们不能一味只顾着客人而忽略了小客人的需求,当两者同时被顾及到,那么将事半功倍。

心得体会:

这几天在前台了解到了前台工作的繁琐,从业者要细心耐心,对自己的业务不仅要掌握还得熟悉,要能应对突发状况。我觉得是一项很棒的工作。——曾晓青

在雅俪西餐厅实训的这几天里,我实践了好多之前课本里没有的知识技能,我像哥伦布一样发现了新大陆,欣喜若狂。如咖啡拉花,会议台型等。让我深深明白自己需要学习的地方还有很多,在接下来的日子里更应该虚心请教大家!——林琳


本期的内容就到这啦,但是大家的实训还在继续,祝他们实训圆满成功。