环境艺术设计是指对于建筑室内和室外的空间环境，通过艺术设计的方式进行整合设计的一门实用艺术。环境艺术所涉及的学科很广泛，包括建筑学、城市规划学、人类工程学、环境心理学、设计美学、社会学、文学、史学、考古学、宗教学、环境生态学、环境行为学等学科。

它是一个涵盖解决人、建筑与环境（景观）三者关系的设计专业，通过设计改善居住者的生存条件和环境，为居住者创造更好的生存条件和环境服务。

环境艺术设计专业于2007年开始招生，经过十多年的专业建设与发展，已形成自身特点和育人质量，课程体系全程化植入绿色生态理念，采用“工作室、项目化、双导师”三位一体的教学模式，通过灵活的教学创新和优越的学程特色，企业实战型设计师担任专业教师，零距离接触企业工作情景和实际项目，专业学习过程如同企业工作过程，极大地提高专业教学质量和学习成效，专业学生在参加各类型竞赛中不断荣获佳绩，学生就业率高和职业发展空间广阔。

核心课程包含建筑制图、三大构成、手绘表现技法、设计软件（PS、CAD、3DMAX、SU等）、设计原理、中外园林史、模型制作、景观规划设计、景观植物学、景观建筑工程技术、景观工程概预算等。

本专业毕业生主要面向环境艺术设计行业机关和事业单位，在建筑设计院、景观设计公司、房地产开发部门、园林施工单位、园林绿化单位、建筑装饰公司等企事业单位实施项目工程的设计、技术、服务、管理等工作，从事景观设计师、园林工程师、园艺设计师、室内设计师等岗位，就业领域宽广。

近几年获奖情况：

2023年福建省职业技能大赛“园艺”赛项三等奖

2022年福建省“互联网+”大学生创新创业大赛红旅赛道铜奖

2021年福建省职业技能大赛“园艺”赛项三等奖

2020年乡村微景观创造营一等奖

2019年晋江市第三届海峡两岸大学生乡村营造夏令营活动一等奖

2018年福建省职业院校技能大赛园林景观设计项目二等奖

2018年“挑战杯-彩虹人生”福建省职业学校创新创效创业大赛一等奖

2018年福建省晋江市元旦“大树微景观”工作营大赛一等奖

2018年晋江市乡村微庭院绿化造景比赛一等奖

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依托我校与地方政府签订校地共建项目协议，发挥专业资源优势积极响应国家乡村振兴战略，在服务地方区域生态文明建设、美丽乡村建设等方面取得显著成果，受到了社会各界的广泛关注，以及在中国新闻网、福建省教育厅、泉州市教育局、东南网、晋江新闻网、晋江电视台等相关媒体的宣传报道。截止2023年5月，已对接服务大泉州内15个乡镇/街道，村级53个，完成项目达75项，项目工程建设资金（造价）已累计达3000万元以上。