19酒店管理班实训即将进入尾期了，让我们来看看同学们实训的情况如何。

南安泛华大酒店

通过这次实训让我们对酒店的中高管理层有了一个新的认识。这次我们4个同学分别分配到了人力资源部、管家部、前厅部。让我们对这些岗位更加了解，也体会到了职场的不一样，让我们感受到了不管做任何事情都要遵守原则，都要细心的去服务客人以及酒店的员工。经过这次实训，让我们对酒店这个行业还有工作职责都有了更深的了解。也很感谢老师以及酒店的领导，给我们这么好的一个平台让我们学习。——谢淑玲

晋江爱乐国际酒店

酒店西餐厅的工作氛围使人在工作的时候十分愉快，忙碌的时候大家都会来帮忙，整个部门都是互帮互助的，让我们觉得西餐厅是一个非常有爱的团体，并且在这几天的实训中，让我们对西餐厅有了更加深刻的认识，也在实践中慢慢的找到了自己的角色，感谢学校和酒店的领导能够给予我们这次机会，通过此次实训，我们对酒店的基层管理也有了更深层次的理解，在待人接物，与人交往的方面也有更深的学习。——郭壹苗

泉州泰禾洲际酒店

酒店员工对我们都很热情,不厌其烦的帮助我们，并跟我们讲工作的内容，注意事项，工作程序。毫无保留地把她们的工作经验倾囊相授,让我感觉到团队的温暖。之前所学的理论知识在开始的时候很难应用到实际中，通过师傅们的指点，使理论与实际相结合，经过一段时间对客服务也轻松自如了很多。对于餐饮我要学的东西还很多，要学会观察,做好服务,服务要仔细、周到、及时，要了解客人的需求，对常客要做好个性化的服务，知其喜好，尽力给予满足，做到提前一步的服务，让客人有宾至如归的感觉。——张慕灵

石狮明昇铂尔曼酒店

在雅俪西餐厅实训的这几天里，我实践了好多之前课本里没有的知识技能，我像哥伦布一样发现了新大陆，欣喜若狂。如咖啡拉花，会议台型等。让我深深明白自己需要学习的地方还有很多，在接下来的日子里更应该虚心请教大家！——林琳

晋江宝龙大酒店

晋江宝龙大酒店位于风景如画的江滨公园之畔，拥有先进的各项设施设备，配套齐全，是商务出游和旅行的绝佳选择。经过几天的实训下来，酒店等于是一个社会的缩影，也为我们将来踏入社会提供了一次机会，这次我们主要分配在前厅和西餐，在进行就岗前，部门主管为我们进行了岗位前的培训，以便让我们在岗位上更好的进行实操，沟通是非常重要的，不管是在哪个岗位，用最好的心态去面对客人，在下意识的也增加了客人对酒店的好感。这次过程中，我更加深刻的明白能力的重要性，不懂就问，最后得到的才是属于自己，酒店的学长们和学姐们也都很关心我们，关心我们各个方面的事情，也都会很热情的为我们解答，很感谢酒店的照顾。——林冬玉

晋江温德姆酒店

晋江温德姆酒店位于晋江经济开发区安东园园东大道,交通便利,配套齐全。酒店充满设计元素及文化内涵,现代艺术新颖时尚。前往中国文化古镇——安海镇、中国石都——南安水头镇、中国伞都——东石镇、拖鞋之都——内坑镇，仅需五分钟车程，距离晋江动车站、晋江机场仅需20分钟车程，直达厦门高崎国际机场仅需40分钟车程，地理位置优越，交通方便快捷。

案例分析

西餐厅的展览台有精美的面包、糖果和糕点模型，是将真的食物做好风干工作仔细冷藏完毕后用作展览，所以这些展览的模具会让客人误以为是真的。有一次带着孩子来用餐的王女士因为孩子哭闹而拿了一个模具哄孩子玩，没想到孩子以为是真的便吃了起来，还把模具咬了一个角出来，西餐厅服务员看到立即阻止并解释给王女士听，才将误会解除。自那件事情发生后，西餐厅工作人员就在模具旁边标明模具是展示作用，不可用作饮食。

心得体会

通过这段时间的实践，认识到了作为一个基层的服务员，最重要的工作就是做好自己的本职工作，也应该具有相应的执行力。环环相扣，一个环节出错了就会酿成大错。所以认真细致做好本职工作是不可忽视的。服务性的工作最重要的一点就是态度问题，我们只有用细心和严谨的工作态度，才能应对好我们的本职工作。

晋江金玛国宾酒店

晋江金玛国宾酒店位于晋江行政中心，主干道世纪大道四通八达，距SM商业中心、经济开发区、高速公路、晋江机场、动车站的车程均在20分钟内，位置优越，商务会议的首选。金玛国宾酒店是政府接待指定酒店，经常会有大型政府团队入住酒店。

心得体会

通过这段时间的实践，认识到了作为一个基层的服务员，最重要的工作就是做好自己的本职工作，也应该具有相应的执行力。环环相扣，一个环节出错了就会酿成大错。所以认真细致做好本职工作是不可忽视的。还学到了一些学校里学不到的东西，比如和客人打交道、一些服务技能；因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。我们不只是要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其它知识，不断地从各方面武装自己，才能在竞争中突出自己，表现自己。——黄秋月

案例分析

案例:二零二一年五月二十六日，有俩位客人对海螺的味道有些误解，认为海螺是坏的并叫来服务员，服务员首先自行判断了海螺并没有问题，随后立刻去向厨师长求证，在厨师长处得到了同样回答之后，服务员与厨师长到客人身边向他解释说明海螺并没有问题，并向客人道歉，客人接受了道歉并不追究。

案例启示

作为一名服务员遇事要时刻保持冷静，任何时候对待客人都要保持礼貌的态度。

厦门海沧融信华邑酒店

厦门海沧融信华邑酒店是洲际酒店集团于2012年倾力打造的具有中华文化特色的豪华酒店品牌，被称作厦门“迪拜帆船”式酒店，“专为华人打造”，尽享高端豪华！乘车经过气势恢宏的海沧大桥时，不经意抬头，一座宛如白鹭展翅欲飞的雄伟建筑映入眼帘，不时有飞机从两栋高楼之间飞翔而过，宛如一座天空之城，优美之姿令人难忘。

酒店不断向远道而来的宾客展示着其品牌文化核心——以礼、尊、和、达为核心理念的“中华待客之道”！入门向你行万福礼，连酒店工作人员的“中式华服”，都是出自知名设计师Chee Au的手笔！

实训日记

华邑小分队顶岗的这些时光主要分布在餐饮部学习交流，有中餐、西餐以及大堂吧，虽说中途发生一点小插曲，但还是喜欢整体的工作氛围，没有一条捷径的路，慢慢沉淀自己是我们本次华邑之旅的体会。

泉州富力万达文华酒店

首先非常感谢泉州富力万达文华酒店给予我一个良好的学习机会和平台，还要感谢我的同事对我的帮助和支持。

酒店行业，是一个拥有多个管理部门的复杂系统，对于刚刚入职不久的新人，我想多深入现场应该是快速学习的最好方法。多深入现场，其目的是为了有效掌控第一手资料。对酒店所布置的工作执行的如何，只有深入现场才能知晓。比如，对掌握的其他信息及时分析和总结，这样工作才能更具有针对性和有效性，这也是作为管理人员执行到现场、管理到现场、检查到现场的重要体现。反之，对工作布置后的情况一知半解，久而久之，业务能力必定大打折扣。——秦炳莹

泉理学术交流中心

我们在学术交流中心开启了为期两个礼拜的实训，在实训过程中我们正好碰见了团队接待，开始了忙碌的实训时光。

本期的实训观察就到此结束，但是同学们的实训还在继续，希望同学们能够在实践中学习更多知识。