《酒店实训之旅：技能修炼与成长蜕变》

一． 聆听酒店脉搏：解锁酒店魅力

3月7日，泉州职业技术大学商学院专任教师马钰带领24级酒店管理（本）1班的同学们走进晋江宝龙大酒店，开启了一场意义非凡的实训。踏入酒店，热情瞬间包围了师生们。酒店人事部蔡超群总监、餐饮部范开宾经理、人事部伍月明经理以及餐饮部王烟火主管，早已等候在此，以最热忱的态度迎接同学们的到来。随后，人事部伍月明经理为大家展开了一幅宝龙集团的宏大画卷。从多元的发展板块，如从地产、商业、酒店旅游和文化艺术，到对闽南文化的深度挖掘；从齐全的内部餐饮、休闲设施，到丰富多样的客房服务，让同学们初步领略了宝龙的魅力。值得一提的是，晋江宝龙大酒店作为一家深深扎根地方文化的五星级酒店，在晋江市职业技能大赛中成绩斐然，连续十年斩获团体一等奖。这份荣耀的背后，是每一位宝龙人的辛勤耕耘，也是企业精心培育的成果。在伍月明经理专业且生动的介绍下，同学们对宝龙大酒店的好奇与期待愈发浓烈。紧接着，餐饮部范经理接过“接力棒”，带领同学们深入触摸酒店运营的真实脉搏，解锁宝龙大酒店更多独特魅力。

二． 稳“托”胜券：开启托盘服务学习之旅

在酒店实训里，托盘服务是不容小觑的重要技能。起初，当同学们第一次托起托盘，才发现看似简单的动作，做起来却困难重重。托盘的角度、力度很难把控，稍有不慎，盘里的物品就会晃动。

餐饮部范开宾经理告诉同学们，托盘时手指要自然分开，掌心虚空，平衡感是关键。为了掌握这项技能，同学们不断练习，从空盘到逐渐增加骨碟重量，从短时间端托到长时间保持稳定。在同学们进行了几轮的三分钟托盘训练后，同学们已能较为熟练地端托托盘，也明白了，这小小的托盘承载的不仅仅是物品，更是酒店服务质量的体现。

三． 方寸之间，尽显中式韵味：中式摆台学习进行时

在酒店管理专业的实训课程中，中式宴会摆台是一门融合传统文化与专业技能的必修课。通过亲手实践，同学们不仅能掌握摆台的标准化流程，更能深入理解中式餐饮礼仪的深厚底蕴。

同学们围在圆桌旁，认真观察餐饮部王烟火主管的示范:骨碟定位，再依次摆上味碟、次碗、汤匙、筷架、筷子、牙签、杯子、湿巾，最后是折叠好的餐巾花。一开始转盘的位置，各个餐具的定点定位，牙签、湿巾的正反面，摆盘时有无从主位开始，顺逆时针，种种细节都决定了摆盘的正确与否。“原来一双筷子、一只酒杯的位置都有讲究，中华饮食文化的细节之美令人震撼。”

同学们分组进行实操练习：在餐饮部范开宾经理及王烟火主管的指导下，他们开始尝试自己摆放餐具。虽然一开始有些手忙脚乱，但随着练习的深入，动作越来越熟练，摆放的效果也越来越美观。

中式摆台实训不仅是一门技能课，更是一场传统文化的深度体验。从严谨的流程到细腻的美学，同学们在方寸餐桌间，练就了职业本领，也种下了文化传承的种子。相信在未来的学习和工作中，同学们会继续发扬这种精益求精的精神，将中式摆台艺术传承下去。

四． 餐巾变“花”记：开启折花学习奇遇记

在酒店实训的奇妙课堂，餐巾折花宛如一场指尖的舞蹈，正悄然绽放。看似普通的餐巾，在同学们手中，瞬间幻化成灵动的造型。

实训时，餐饮部王烟火主管悉心讲解，从基础手法到创意造型，同学们全神贯注。大家反复练习，手指在口布间穿梭，努力让每一道折痕都精准到位。原本平整的口布，变成了栩栩如生的动物、娇艳欲滴的花朵。

餐巾折花不仅是美观的点缀，更是酒店服务专业度的体现。它考验着同学们的动手能力和审美，在这一方小小的口布上，同学们展现出对酒店服务精益求精的追求，迈出成为优秀酒店人的坚实步伐。

五． 优雅呈现：西式摆台的实训秘籍

刀叉有序排列，餐盘精致摆放，酒杯晶莹剔透……在酒店实训的舞台上，西餐摆台不仅仅是一项技能，更是一场艺术与文化的交融盛宴。

实训中，同学们从认识各类餐具开始，学习如何依据西餐用餐顺序，精准定位餐刀、餐叉、汤匙的位置。洁白的餐布被折叠出优美的造型，餐盘居中，宛如舞台中央的主角。就连酒杯的摆放角度都有讲究，高低错落间折射出迷人的光泽。

看似简单的西餐摆台，实则处处藏着学问。通过反复练习，同学们不仅掌握了标准的操作流程，更领悟到酒店服务对于细节的极致追求。这一过程，锻炼了同学们的耐心与专注力，为未来踏入酒店行业筑牢根基。

从生疏到熟练，从手忙脚乱到一气呵成，同学们在西餐摆台实训中不断成长。这场实训，是他们酒店职业生涯的重要开篇，也让他们离专业酒店人的梦想更近一步 。

六． 酒店实训终章：收获与成长的回响

在本次酒店实训中，同学们沉浸式体验酒店管理，经历了一场知识与技能的蜕变。从端托盘时颤抖的双手，到后来稳稳穿梭于酒店各处；从对中西餐摆盘毫无头绪，到能精心雕琢出一桌桌视觉盛宴，每一步成长都清晰可见。

实训里，同学们成为了实操舞台上的主角，并肩作战、共同克服困难；任务繁重时，彼此鼓励、分工协作。这不仅强化了专业技能，更让大家懂得团队凝聚的力量。在高压场景下，大家学会沉稳应对，在细微之处，尽显专业态度，用热情服务诠释酒店行业的温度。

衷心感谢酒店方的精心策划与安排，专业导师的倾囊相授，为同学们铺就了这场意义非凡的成长之路。相信凭借实训积累的宝贵财富，同学们定能在未来酒店管理领域乘风破浪，开启属于自己的荣耀篇章，绽放无限光芒！